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紫土豆发糕

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夜未殇

面粉可以用低筋面粉,发糕会松软。用壮大粉,蒸出来的有咬劲儿。

用料

酵母

5克

面粉

250克

紫土豆

3个

30克

30克

紫土豆发糕的做法

紫土豆去皮

切片上锅蒸熟

晾凉,加水,糖,酵母粉,放入破壁机打坏

打出来的土豆泥细腻

加入面粉,一点点加入,不能太硬,假如感觉面太软可以适量添加。面太少,太稀,蒸出来的发糕会塌陷。

我放在六寸蛋糕模具里发酵,冬天大年夜概一小时阁下。然后冷水上锅蒸,开过后25分钟,焖5分钟。留意锅里水不要太少。模具厚度不合,必要光阴也不合。

蒸好的发糕空洞平均,压后回弹,有咬劲。

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